CATANZARO

Catanzaro. Capital de Calabria situada en una posición dominante, Catanzaro es conocida también con el apelativo de Citta dei tre colli (Ciudad de las tres colinas). La ciudad de Catanzaro da a dos mares: el Jónico al este y el Tirreno al oeste. Al norte limita con la provincia de Cosenza, al noreste con Crotone, alsur con Reggio Calabria y al suroeste con la provincia de Vibo Valentia.

La provincia de Catanzaro está delimitada al norte por la Sila y al sur por las Serre Calabresi. La parte central está formada por el istmo de Catanzaro, un valle estrecho y alargado de casi 30 km que une las dos costas del Golfo de Squillace al Golfo de Sant'Eufemia, que es también el punto más estrecho de toda la península italiana.

Los griegos llamaban a los habitantes de esta zona "Italoi", en referencia a su rey Italo, que según la leyenda descendía de los troyanos. Con el emperador Augusto toda Calabria fue denominada Italia, nombre que se extendió posteriormente por toda la península. Hoy la zona más conocida es la que está entre Catanzaro y Soverato, en el centro del Golfo de Squillace: aquí se suceden maravillosos acantilados y largos tramos de playas blanquísimas.

Gastronomía

( mercado callejero en Catanzaro)

La cocina de Catanzaro se caracteriza por elementos sencillos y auténticos como el aceite de oliva, la guindilla y el pan integral. Las especialidades locales son la pasta chjna, una pasta rellena con queso provola, huevos duros, soppressata y aderezada con salsa de carne y queso rallado; la ciambrotta, un plato vegetariano a base de pasta y un aderezo de huevos fritos y queso pecorino.

Entre los segundos platos destaca el U Murseddu, una especie de callos cocinados a fuego lento en salsa picante. El Morzello se come con un pan especial de forma circular típico de Catanzaro que se llama Pitta.

También están las stigghiole, vísceras de cabrito, ternera o cerdo cocinadas con tomate, verduras y guindilla. Recomendamos además los embutidos, como la soppressata, y los quesos como los butirri, caciocavallo relleno de mantequilla.

Postres típicos son las “crocette”: higos secos rellenos de nueces, canela, cedro confitado, y cocidos al horno. Los postres se acompañan con vino Malvasia local. Entre los vinos de mesa recomendamos los diferentes vinos producidos en las colinas de la provincia.

 otros platos de la gastronomia tipica son :

Bruschette con la n’duja o con la sardella. La n’duja es un embutido muy picante y blando, casi cremoso y la sardella –llamada también el caviar de los pobres– es una pasta hecha con sardinas y pimentón picante.

Frittata di cipolle rosse di tropea, polpette di melanzane y pìpi chìni (en calabrese o peperoni ripieni en italiano). Diferentes platos a base de verduras. El primero es una tortilla con cebollas rojas de la localidad de Tropea, de denominación de origen. Las segundas son albóndigas de berenjena. Y los terceros son pimientos rellenos normalmente con ajo, pan rallado, perejil y anchoas.

Maccaruni ‘i casa (en calabrese, maccheroni fatti in casa alla calabrese en italiano). Son macarrones hechos en casa y se suelen acompañar con salsa de tomate y cerdo, cabra o cordero. Según la zona, la misma pasta cambia de nombre: “filatielli”, “scilatielli”, “filleja” o “strangugghj”.

Piscispata a’gghiotta (en calabrese, pesce spada alla ghiotta en italiano). Pez espada con tomate, aceitunas, cebolla, alcaparras y perejil. Típico, como otros platos a base del mismo pescado, del sur de Calabria y norte de Sicilia, donde es muy común la pesca del emperador.